jefe de Cocina

Sergio Andrés Gerique
C/Antonio Fernandez Molina 6
50016 – Zaragoza
667201192
sandresgerique@yahoo.es

Buenas tardes:
Les adjunto mi CV en relación al proceso de selección de Jefe de Cocina a través de CANGURÍN.
Acabo de terminar mi contrato como Cocinero en el Hospital General de la Defensa cubriendo las vacaciones del personal, sin posibilidad de renovación de contrato por no existir plazas para ello.

Como podrán comprobar en el CV adjunto, estoy capacitado para desempeñar el puesto ofertado.
Mi experiencia en el sector de la Hostelería, supera los veinticinco años, durante los cuales he tenido que adaptarme a las nuevas técnicas y distintas novedades (nuevos productos, presentaciones actuales, incorporación de nuevas tecnologías).
Dada lo dilatada de mi carrera profesional, incluyo datos profesionales desde el año 2001, desde 1993 hasta dicho año, pasé por todas las categorías anteriores en diversos Hoteles y Restaurantes.

Soy una persona proactiva, afable, puntual, dinámica, responsable y resolutiva.
Espero consideren mi perfil en esta selección y poder ampliarles con más detalle mis competencias profesionales en una entrevista personal.

Agradeciendo su interés, quedo a la espera de sus noticias.

Atentamente.

2019 Certificado de Docencia para la formación.
Zaragoza ADAMS ZARAGOZA
1993 FPII. Hostelería y Turismo ( Cocina )
Zaragoza I.F.P. MIRALBUENO.
1990 FPI. Hostelería y Turismo ( Cocina )
Zaragoza I.F.P. MIRALBUENO
HOSPITAL GENERAL DE LA DEFENSA.
Cocinero responsable de turno (cubriendo vacaciones)
HOSPITAL QUIRÓN ZARAGOZA
2º Jefe de Cocina (cubriendo baja laboral)
HOTEL RESTAURANTE CHANÉ
Jefe de Cocina
Reorganización de la oferta gastronómica, organización en cocina, mise`n place de la cocina, costes, escandallos y compras, turnos de personal y vacaciones, APPCC.
RESTAURANTE ANTIGUO PARAISO
Jefe de Cocina.
SERAL (PLATAFORMA LOGISTICA INDITEX)
Cocinero responsable, sustitución baja maternal, 200 pax diarios, pedidos.
HOTEL HIBERUS, REST. CELEBRIS
Jefe de Cocina.
Responsable del restaurante de carta Celebris, asesorado por Gorka Txapartegui * Michelin, con stage en Restaurante Alameda ( Hondarribia). Elaboración de carta de temporada, menús, desarrollo de nuevos platos, costes, compras, APPCC. Desde el 01 / 01 / 2011, también responsable de desayunos, room service, bar y eventos 1ª planta del hotel. Carta de recomendación de la empresa.
RESTAURANTE COLLETTE/Q-ART.
Jefe de Cocina.
Coordinación personal, elaboraciones, turnos, compras.
RESTAURANTE TABERNILLAS (Madre Vedruna)
Jefe de Cocina.
Coordinación de personal, elaboraciones, turnos , compras.
RESTAURANTE LOS ARCOS (Montañana)
Jefe de Cocina.
RESTAURANTE ALJAFERIA.
Jefe de Cocina.
RESTAURANTE LOS BORRACHOS
Jefe de Cocina.
Desde 1993 hasta 1999 pasé por todas las categorías anteriores en distintos Hoteles y Restaurantes.
1/06-31/10/20
04/19-06/19
16/04/18
16/11/18
23/10/12
15/04/18
09/02/2012
11/08/2012
01/05/2008
03/06/2011
01/05/2007
30/04/2008
20/01/2005
30/04/2007
02/09/2003
06/01/2005
26/06/2001
01/09/2003
16/07/1999
25/06/2001

Fdo: S

Hola! me llamo Irene, tengo experiencia y referencias, si aun no lo han cubierto les puedo mandar mi
currículo 665 76 38 14, fotosdemariposas@yahoo.es

CURRICULUM VITAE

Apellidos y Nombre: Luis Alberto Mañes Gracia

Fecha de nacimiento: 24-Abril-1986

Teléfono: 660655319/

Profesión: Cocinero

Email: luis-cocina@hotmail.com

ESTUDIOS

*ESO Terminada.

*Iniciación Profesional de Hostelería y Turismo de ayudante de cocina en el ISE Zaurin de Ateca (Zaragoza) en el curso de 2002-2003.

DATOS PROFESIONALES

*Desde Marzo de 2003 hasta Enero de 2005 como ayudante de cocina fines de semana y festivos en el HOTEL HUSA MONASTERIO BENEDICTINO****de Calatayud (Zaragoza).
Realizando una cocina clásica con toques vanguardistas, desde el cuarto frió pasando por carnes, pescados y entremetier.

*De Enero de 2005 a Abril de 2006 como 2º de cocina en el restaurante CAN BOIX en Peramola (Lleida).Prestigioso y reconocido restaurante dirigido por Johan Pallares estando en la cumbre de la gastronomía Catalana.

*Del día 1 de Mayo del 2006 al 1 de febrero 2007 en el HOTEL CALATAYUD*** y retaurante la FACTORIA RESORT en Calatayud (Zaragoza). Como 2 de cocina tocando las partidas de carnes, pescados, entremetiere, carta de niños como pizzas caseras, pastas frescas, realizando las cartas del Hotel Calatayud. Es un complejo hotelero que se dedica a banquetes de bodas, bautizos, etc.… y un amplio restaurante de carta con cocina de autor.

*Del 4 de Febrero de 2007 hasta el 1 de noviembre como jefe de cocina en LA POSADA REAL CASA DEL ABAD ( Ampudia )en el restaurante EL ARAMBOL galardonado con 1* Michelin, y con la supervisión de Joachim Koerper uno de los mejores y reconocidos cocineros Europeos galardonado con 2*Michelin en su Restaurante Girasol de Moraira y una 1* Michelin en el restaurante Eleven de (Portugal) y colaborando en sus libros de cocina como ejecutor de los platos.

*Del 4 de Noviembre de 2007 hasta enero de 2009 como jefe de cocina del restaurante Rías Gallegas, reconocido restaurante de haber tenido estrella Michelin y después de varios años hacer que sea recomendada por tal. En toda comunidad valenciana así siendo una referencia en ella entre restaurantes de la ciudad por la calidad de sus productos y buen trato de ellos. En el realizo una cocina de autor con productos de temporada y sobre todo productos gallegos, productos como el pescado y el marisco, Etc.. Sacando una edición del libro de la Comunidad Valenciana en el cual salimos galardonados con 2 laureles.

*De febrero de 2009 hasta el 22 de enero de 2012 como segundo de cocina en hotel Abadía de los Templarios 4* Superior (Salamanca).Hotel de 60 habitaciones con menús diarios de pensión elaborada y carta minimalista, 120 bodas anuales, menús degustación, asados y carne a la brasa. Etc.…

*Marzo de 2012 a diciembre de 2014 en el Hotel Finca de las Salinas (Lanzarote)como Jefe de Cocina, en una cocina con productos de la tierra y de temporada, evolucionando diariamente con una carta de cocina fusión, contando con una carta independiente de bodega con un recetario de cocina canaria tradicional, menús degustaciones, jornadas gastronómicas, etc, formando parte de Lanzarote cocina y saborea Lanzarote y Joachim Koerper como asesor gastronómico en 2013.

*De enero a octubre de 2015 como Jefe de cocina en el Balneario Vilas del Turbon (Huesca)

*De octubre de 2015 a Marzo de 2017 como jefe de cocina del Hotel Roc Blanc, (Andorra).

*De junio de 2017 hasta la fecha como jefe de cocina en restaurante Pineta de Bielsa , Huesca.
FORMACION COMPLEMENTARIA

*Curso Office de informática en el 2002.

*Curso de repostería en Zaragoza a cargo de Helios Sanz en Abril del 2005.

*Curso de cocina al vacío en Julio de 2006 con Toni Botella de 48h, en el Hotel Calatayud.

*3º clasificado en 6º encuentro de escuelas de hostelería Aragonesas de Teruel, en Marzo del 2003.

*2º clasificado en el concurso de tapas de Salamanca 2007.
*1º clasificado en el concurso de tapas de medina del campo en la modalidad de tapas de diseño. Año 2008.
*Varias ferias gastronómicas de tapas de diseño en Lanzarote, participando como monitor en talleres de cocina.
OTROS DATOS DE INTERES

Permiso de conducir de la clase A y B, disponiendo de vehículo propio y con disponibilidad de viajar.

APTITUD PARA EL PUESTO

Me considero una persona minuciosa, organizada y trabajadora.
No me asusta el bullicio, ni el horario, lo que no me agrada es la desorganización, y la falta de respeto entre compañeros y empresarios.
Busco estabilidad laboral para poder desempeñar mi labor profesional.

Hola, Mi nombre es Rafael, tengo experiencia de 15 años como jefe de cocina, nuevas tecnicas, trabajo en equipo, formación, cartas, menus, menus de gala, sin estres, organizado, soy de Jaén, sin ataduras familiares, dispuesto a cambiar de localidad.

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Tengo 25 años de experiencia. Me encanta mi trabajo. Soy muy trabajador y sociable. En la actualidad trabajo de jefe de cocina en un hotel de temporada de verano, que finaliza en una semana.
Tengo experiencia en todos los niveles de cocina, desde planchista a propietario. En diversas ocasiones he trabajado como jefe de cocina.

Estimados señores:

Me llamo Sonia, y estoy interesada en la oferta de trabajo.Cuento con más de 10 años de experiencia en la cocina.

Los últimos 5 años he trabajado de jefa de cocina de desayunos y comidas en un Hotel de 4 estrellas en Holanda, en los inviernos he estado haciendo extras de cocinera en el restaurante idílico.

Me encanta mi oficio, y me gustaría encontrar un trabajo estable en el sector,

Me considero una persona trabajadora, responsable , que sabe trabajar en equipo, muy organizada y con gran resistencia al estrés.

Creo que podría encajar en el perfil que buscan, por lo que deseo que tengan en cuenta mi c.v. para el proceso de selección ,y podamos conocernos en persona .